福岡大名にミシュランの味上陸！『炭焼うな富士』で味わう極上うなぎ体験

2025年12月23日

福岡の食通の皆さん、そしてうなぎ愛好家の皆さんに朗報です！名古屋の地で多くの食通を唸らせ、ミシュランガイドにも掲載されたあの名店が、ついに九州へ初上陸します。その名も『炭焼うな富士福岡大名別邸』。2026年1月16日（金）、福岡市中央区大名に、五感で味わう究極のうなぎ体験が幕を開けます。

私もこの情報を知って、福岡にまた一つ特別な場所が誕生する！と期待に胸を膨らませています。ただうなぎを食べるだけでなく、その空間、その焼き方、その歴史までをも味わい尽くせる——そんな贅沢な時間が、いよいよ手の届くところにやってくるのです。

名古屋の星が福岡へ！『炭焼うな富士』が愛される理由

1995年、名古屋で産声を上げた『炭焼うな富士』は、以来、地元名古屋のうなぎ文化を牽引し続けてきました。創業者が水産飼料メーカー出身という異色の経歴を持つからこそ、素材へのこだわりは並々ならぬものだそうです。生産者との信頼関係を何よりも大切にし、「本物のうなぎ」を提供することに情熱を注いでいます。その真摯な姿勢が評価され、「ミシュランガイドビブグルマン」選出をはじめ、数々のグルメ賞を受賞。まさに名古屋を代表するうなぎ専門店へと成長しました。

現在は名古屋に留まらず、関東、東海、近畿へと展開を広げ、そして今回、満を持して九州へ初進出。名古屋の食文化が、福岡の地でどのように花開くのか、今から胸が高鳴りますね。

五感を揺さぶる！『うな富士』が贈る極上うなぎの秘密

一体何が「うな富士」のうなぎをそこまで特別なものにしているのでしょうか？私が特に注目したのは、その三つの柱です。

まず一つ目は、使用するうなぎの種類です。一般的なうなぎよりも一回り以上も大きい特大の「青うなぎ」を厳選して使用しています。「青うなぎ」とは、豊かな自然の中で健康的に育ち、美しい青みがかった背を持つ、まさにうなぎの中のうなぎ。その肉厚で引き締まった身には、他では味わえないほどの旨みと食感が凝縮されていると聞けば、期待せずにはいられません。

二つ目は、その焼き方にあります。「うな富士」がこだわるのは、名古屋ならではの伝統的な「地焼き（じやき）」という技法。これは、蒸さずに地肌から直接炭火で焼き上げる方法のこと。1000℃を超える高温の炭火で一気に焼き上げることで、うなぎの皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかく、そして脂はとろりと溶け出す、まさに至福の食感を生み出します。職人の繊細な火加減と技がなければ成しえない、炎の舞が生み出す芸術品と言えるでしょう。

そして三つ目は、うなぎの味を決定づける「秘伝のタレ」と、それを操る「職人技」。創業以来、変わらず継ぎ足し使われてきたというタレは、うなぎの旨みを最大限に引き出し、深いコクとまろやかさを与えます。このタレと、長年の経験に裏打ちされた熟練の職人技が一体となることで、「うな富士」でしか味わえない、唯一無二の極上うなぎが誕生するのです。一口食べれば、その歴史と情熱が舌の上でとろけることでしょう。

築100年の古民家で味わう、贅沢な非日常空間

「福岡大名別邸」のもう一つの大きな魅力は、その特別な空間にあります。築100年以上の歴史を持つ古民家と、その隣接する大正ロマンが息づく事務所部分を巧みに活かした、唯一無二の贅沢な空間が広がります。

店内には中庭に池が配され、窓の外には趣のある日本庭園が広がります。この風情ある景色を眺めながら、最高級のうなぎを味わう──想像するだけで心が満たされるような、まさに非日常のひとときが約束されています。

1階は庭園を眺められる開放的なカウンター席やテーブル席、2階はプライベート感を重視した個室とゆったりとしたテーブル席が用意されています。接待や記念日など、大切な人との特別な食事にも最適です。この場所でしか味わえない「幸腹の刻（こうふくのとき）」を、ぜひ体験してみてください。

福岡大名で至福のひとときを！店舗情報とアクセス

ミシュランガイド掲載店、希少な青うなぎ、1000℃の炭火地焼き、そして歴史ある唯一無二の空間。これらを考えれば、決して安価な価格設定ではないと想像できます。しかし、これは単なる食事の値段ではなく、人生を豊かにする特別な体験への投資と考えるのが妥当でしょう。一度味わえば、その価値を深く実感できるはずです。

2026年1月16日（金）のオープンが待ち遠しいですね。お出かけの前に、以下の基本情報をチェックしておきましょう。